Szukaj

Kalendarium

Sierpień 2018
pn wt śr cz pt so nd
poprzedninastępny
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Film









Księga gości

Zapraszamy do wpisu w naszej księdze gości.

 

 
data ostatniej modyfikacji: 19.04.2012, 14:47

Komentarze do strony

Agnieszka Tudyka
dnia: 29.06.2014, 08:08, napisał (a):
 
Śląskie Smaki
Smaki w kuchni polskiej Typowe dla polskiej kuchni smaki to słony, solony, lekko fermentowany lub kiszony (np. ogórki, kapusta, zsiadłe mleko, kwas chlebowy) a także umiarkowanie ostry (typowy chrzan, nowsza musztarda, szczypiorek, cebula, czosnek i zamorski pieprz), korzenny i ziołowy (jałowiec, zamorska gałka muszkatołowa, anyż, kminek), kwaskowaty (kwaśna śmietana, kapusta i ogórki kiszone) oraz kwaśno-słodki (uzyskiwany typowo za pomocą jabłek, żurawin i innych owoców dodawanych do potraw). Szeroko stosowanymi i typowymi w kuchni polskiej i słowiańskiej przyprawami są koperek oraz mak o specyficznych smakach, a kiedyś też i siemię lniane. Smaki ostre i silne w kuchni polskiej i zachodniosłowiańskiej bywają zazwyczaj łagodzone i dopełniane śmietaną. Stosunkowo mało znane w kuchni polskiej jest redukowanie lub emulgowanie sosów i tłuszczów za pomocą octu, wina lub innego alkoholu. Piwo w kuchni polskiej używane było jako pożywna podstawa zup (polewek), a wódki i nalewki są tradycyjnie spożywane osobno jako napoje wyskokowe. Redukcję tłuszczów i ożywienie smaków tłustych potraw otrzymuje się w kuchni polskiej przez dodatek kwaśnej śmietany, kwaskowatych owoców lub warzyw kiszonych czy przypraw umiarkowanie ostrych - chrzanu, cebuli lub musztardy. Octy nie są wytwarzane w kuchni polskiej na bazie kwaśnego wina jak w kuchniach krajów znających winobranie, lecz spirytusu; ocet jest też głównie używany do marynat i konserwacji, ale w stopniu mniejszym niż w innych krajach. Najstarsze potrawy, które można by uznać za tradycyjnie polskie i jednocześnie wciąż popularne, znane są dzisiaj głównie z przepisów autorów XIX-wiecznych książek kucharskich, takich jak Lucyny Ćwierczakiewiczowej, które z kolei zostały zaczerpnięte z XVIII-wiecznych kalendarzy ziemiańskich, będących odzwierciedleniem zwyczajów żywieniowych polskiej szlachty zaściankowej doby schyłku Rzeczypospolitej. Do potraw tych można zaliczyć: baba wielkanocna – znana również innym Słowianom i Litwinom, barszcz czerwony – znany w rożnych odmianach w innych kuchniach słowiańskich i w litewskiej, barszcz biały (zwany też zalewajką) oraz żur, bigos – potrawa myśliwska, znana również na Litwie, chłodnik – zupa z mleka lub śmietany z warzywami, podawana na zimno latem, znana innym Słowianom, czernina, grochówka, jarzyny po polsku – warzywa gotowane w wodzie, podawane z bułką tartą zarumienioną na maśle, karp, sandacz po polsku, węgorz i inne ryby słodkowodne, kapusta kiszona i ogórek kiszony, kapuśniak, kasza gryczana i rozmaite inne kasze, kaszanka, kluski – także pyzy i kołduny (np. z kiszoną kapustą, jagodami, twarogiem czy skwarkami), kompot – chłodny napój owocowy, kutia – jadana dziś głównie na Wigilie, makowiec, mazurki – jadane dziś głównie na Wielkanoc, miód, nalewka, ogony bobrowe – ulubiona potrawa polskiej szlachty, ponieważ jadano je w poście, uważając, że są pokryte łuską, piernik – korzenne ciasto miast hanzeatyckich, w tym także Gdańska i Torunia, pierogi – jako potrawa z gotowanej mąki z nadzieniem występująca w Polsce, Rosji, Białorusi i Ukrainie – poza polską kuchnią znane pod inną nazwą, gdyż typowo wschodnioeuropejski pieróg (pirog) jest duży i pieczony (porównywalny do pieczeni rzymskiej), racuchy raki, rosół z kością lub bez, gotowany wywar na mięsie lub z samych warzyw, szary sos polski – znany pod tą nazwą w całej Europie XVII w., wątroba – gęsia, siekana z cebulą – potrawa żydowska, zupa grzybowa, zupa ogórkowa, zupa szczawiowa. Potrawy o nowszym rodowodzie, często wspólne z kuchnią niemiecką, włoską i francuską, ale obecnie bardzo charakterystyczne dla polskiej kuchni i jedzone na terenie całego kraju: befsztyk tatarski – popularna potrawa z surowego mięsa, golonka gotowana – popularna także w Niemczech zwana Schweinehaxe, gulasz – i inne potrawy z papryką, znane z Węgier i Bałkanów, flaczki kalafior gotowany, podawany z zasmażką z masła i bułki tartej (patrz: jarzyny po polsku), mizeria – pochodząca z Francji, podawana do kurczaka smażonego lub pieczonego, naleśniki – potrawa wykształcona pod wpływem francuskim z dawnych placków i podpłomyków, kotlet schabowy w panierce, podawany z warzywami i ziemniakami, podobny do sznycla wiedeńskiego, risotto, spaghetti i makarony włoskie, ryż pieczony na słodko z jabłkami i cynamonem, stek – pochodzący z Francji, szpekucha – znana na Litwie i w Niemczech, sztuka mięsa z sosem – gotowana wołowina podawana w sosie chrzanowym, ziemniaki – we wszelkich formach (gotowane, smażone, także kluski i placki) zastąpiły kasze, włoszczyzna – jak nazwa wskazuje, zestaw warzyw pochodzący z Włoch, zupa pomidorowa – zupa włoska, często z polskimi kluseczkami lanymi, albo z ryżem czy makaronem.
Gliwiczanka
dnia: 29.07.2013, 22:19, napisał (a):
 
Ciekawy portal
Bardzo ciekawy portal, zawiera dużo informacji. Idealny dla turystów odwiedzających Śląsk.
T.O.K
dnia: 21.07.2013, 20:51, napisał (a):
 
POLECAM
Polecam ten portal. Jest naprawdę świetny. Często z niego korzystam.
Justyna
dnia: 21.07.2013, 19:26, napisał (a):
 
!
Świetny portal, zawierający same przydatne informacje, polecam :)!
Piotr Malik
dnia: 21.07.2013, 14:45, napisał (a):
 
wszystko na stronie
Wszystkie cenne informacje zawarte na jednym portalu.
Michał Wiśniowski
dnia: 21.07.2013, 14:34, napisał (a):
 
Super strona
Latwo i szybko znalazlem tego czego szukalem. Polecam :)
Asia Bochenek
dnia: 21.07.2013, 14:29, napisał (a):
 
Polecam!
Świetny portal, dzięki stronie znalazłam idealne miejsce na wyjazd. Polecam!
jola rychlik
dnia: 20.07.2013, 11:15, napisał (a):
 
może byc
szukałam kilku informacji, nie wszystko znalazłam. niemniej jednak dowiedziałąm sie przy okazji czegoś innego.
pogodaradlin
dnia: 31.12.2012, 17:47, napisał (a):
 
pogodaradlin
Zapraszam do odwiedzenia strony amatorskiej stacji meteo w Radlinie http://pogodaradlin.pl Aktualna pogoda w Radlinie i prognoza
Turystka
dnia: 28.05.2012, 14:19, napisał (a):
 
odwiedziny
Ciekawy i zarazem bezpłatny portal, chętnie podzielę się na nim moimi doświadczeniami turystycznymi.
Dariusz Cieśla
dnia: 30.08.2011, 15:08, napisał (a):
 
Pierwszy odwiedzający
Jestem pierwszym odwiedzający serwis. Witam.

Napisz komentarz

Wypełnij wszystkie pola.


Trwa ładowanie...